私たち日本人と微生物は、はるか昔から深い関係で共生していました。
「発酵」・「醸造」という言葉は、日本人にとってもっと身近であったと思います。
「醤油」や「味噌」は世界で最も体に与える影響が大きく、
世界で最もうま味が含まれた調味料だと私は思っております。
はるか昔から続く日本の文化に触れていただけたら、何よりです。
そして日本の財産である「蔵」の繁栄を心より願っております。

伏木暢顕

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醸造料理人 伏木暢顕

日本の発酵食文化伝承人。醸造料理人です。 基本的には東京・学芸大学にて発酵教室を行っております。 麹の文化を広めるべく、日本、世界へと飛び回ります。 日本全国の蔵の繁栄を心から切に願っており、そのために労を惜しみません。

伏木な麹とオラオラ発酵

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